كعكة الجبن أو فطيرة الجبن[2] أو (بالإنجليزية: Cheesecake)، وتُنقحر: تشيزكيك، هي حلوى مكونة من عدة طبقات. تتكون الطبقى السفلى من البسكويت والطبقة العلوى من الجبنة القشدية. يمكن أن تُغطّى أو تُزيّن كعكة الجبن بطبقة من المربى أو بأنواع مختلفة من الفاكهة كالفراولة أو التوت وغيرها. يعود أصل كعكة الجبن إلى اليونان[3][4][5] وتُحضّر في معظم أنحاء العالم. يمكن أن تختلف مكوّناتها بحسب البلد، ولكن تبقى الوصفة الأميريكية الأكثر تحضيراً. تحضّر كعكة الجبن عادةً من الفراولة والبسكويت والزبدة والكريم كراميل والجبنة القشدية والحليب والبيض والسكر والفانيليا والجلو.
